花蛤中有寄生虫能不能吃了?烧熟煮透放心吃

2021-04-26 11:26   福建辟谣  

近日,网上热传“花蛤倒入50度白酒里逼出寄生虫”的视频,引发网民的关注。

网传视频截图

花蛤中有寄生虫能不能吃了?

截至2018年9月,我国对于动物性水产品的食品安全标准主要包括《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》(GB 2733—2015)、《食品安全国家标准 动物性水产制品》(GB 10136—2015)和《食品安全国家标准 干海参》(GB 31602—2015)。

《食品安全国家标准 动物性水产制品》(GB 10136-2015)规定,寄生虫指标为:不得检出吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴。

只要花蛤符合《食品安全国家标准 动物性水产制品》(GB 10136-2015)要求,视为合格的水产品,可以放心食用。

健康中国文章截图

寄生虫与水产品关系如何?

健康中国科普:水产品可作为中间宿主传播寄生虫病,人主要通过摄入受污染的新鲜、未经加工或烹饪不充分的水产品感染。

大部分市场买回来的花蛤是比较干净的,经过浸泡、清洗之后烧熟煮熟后可以放心食用。因为烧熟煮透可以有效杀死寄生虫。

科学辟谣指出:几乎所有海鲜及其他水产品中都存在寄生虫风险。海水中的寄生虫以线虫为主,他们多数在人体中长不大,在成虫前就会死掉,因此生吃起来被感染的风险相对较小。

科普号饮食参考文章《流言:海鲜有很多寄生虫,建议少吃海鲜》介绍:通常贝类是寄生虫的中间宿主,携带成虫比较少。水产上的寄生虫相当一部分并不危害人类。无论什么寄生虫都怕热,烧熟煮透就是蛋白质。

另外,还有网民发视频称“蛤蜊里面的寄生虫,每个都有,以后还敢吃?”

网传视频截图

其实,视频中的所谓“寄生虫”是贝类的身体的组成部分,是晶杆,并不是寄生虫。

谣言分析:

网传视频中倒入白酒后静置几分钟,水变浑浊。事实是:花蛤吐了沙子和泥土出来,水能不脏,脏也不能代表都是寄生虫。花蛤中确实可能存在寄生虫,但是并不能为博眼球,过分夸张别有用心渲染、炒作。

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