小龙虾重金属超标需理性分析 彻底煮熟不需太担心寄生虫

2020-05-15 09:20   谣言过滤器  

伴随着人们的工作生活慢慢恢复正常的同时,停滞许久的城市夜经济也迎来复苏,很多朋友都表示已经为夜宵市场做了贡献,美味的小龙虾就是他们消费的重点对象。

但在保持美味形象的同时,小龙虾身上也流传着诸多谣言,这让很多朋友想吃却不敢吃。今天梅梅就帮大家破解谣言,让大家都能健康愉快地吃小龙虾!

小龙虾能放心吃吗?

不敢吃小龙虾的朋友,大概都听过这些传言:小龙虾生活在脏水中;小龙虾体内重金属超标;小龙虾寄生虫多;小龙虾会导致横纹肌溶解症.....部分人听信这些传言以至于不敢吃小龙虾。但其实这些传言并不准确。

生活在污水中是小龙虾被逼无奈的选择

尽管小龙虾生命力强,可以生活在污水中,但它对污水的忍受程度是有限的。水质差会给小龙虾带来繁殖困难、长得差、脱壳慢的后果。为了让小龙虾健康快速成长,养殖户也会特别注意水质的保养。

小龙虾重金属超标需要理性分析

一方面,正规养殖的小龙虾不会生活在重金属超标的脏水中;另一方面,小龙虾也能把摄入的重金属等污染物转移到外壳,通过生长和脱壳来排出。即使有少量重金属,也是聚集在外壳和头部。

彻底煮熟就不需太过担心寄生虫

小龙虾确实可能携带寄生虫,但这并不是小龙虾的“专利”,鱼类、贝类也都可能携带寄生虫。只要彻底煮熟,就不需要太过担心。

小龙虾会导致横纹肌溶解症的说法并不准确

小龙虾会导致横纹肌溶解症的说法并不准确。这其实属于哈夫病,专指一类原因不明的横纹肌溶解症。患者一般会在吃水产品后24小时内发病,除了吃小龙虾,吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。且只要及时治疗,横纹肌溶解症是可以治愈的。

如何判断小龙虾是好是坏?

很多朋友并不担心前面的谣言,但在购买和食用过程中,一个新的问题又产生了。我们要如何判断小龙虾是好是坏呢?这个问题可分为两种情况来回答。

在超市和市场选购新鲜小龙虾

一看:看小龙虾是不是活的,看小龙虾背部是否红亮干净,腹部和爪的绒毛是否白净整齐。若外表呈暗红色,肚下发黑,则可能是阴沟或脏水中长大的。

二捏:捏虾身软硬,判断虾肉是否有弹性。虾身硬挺、触须齐全的小龙虾,通常虾肉肉质较好,烹饪出来更具鲜味。

三闻:闻小龙虾有没有异味,如果闻到小龙虾有异味则千万不要挑选。

在餐饮场所吃小龙虾

一看虾身是否卷曲。如果虾身是蜷缩卷曲的,就说明小龙虾下锅前是活的,这是活虾在热锅中奋力挣扎的证据。如果虾尾部是直的,则很有可能是入锅前就已经死亡的虾。

二看虾鳃是否白净。鳃是小龙虾的呼吸器官,水里的杂质都要用鳃来过滤。大多数情况下,白鳃才是干净虾。如果有个别小龙虾鳃组织颜色发暗,则很有可能是生活在杂质较多的浅水层或脏水中。

如何健康地吃小龙虾?

买回来的小龙虾如何处理?

买回来的小龙虾,最好在烹饪前用清水喂养24小时左右,让虾体吐出代谢物、沙石等脏物。还要用刷子洗净其身体上的脏物,再用清水充分地清洗2-3次。

如果介意吃虾线的话,可以在清洗时将肠线也剔除干净。具体做法是,将小龙虾尾部三瓣中的中间那瓣拉出,带出来的一条黑色长线就是小龙虾的虾线。

在加工时需要将小龙虾彻底煮熟煮透。因为高温烧煮才能完全杀死小龙虾体内可能含有的寄生虫,蒸煮时间必须要达到30-40分钟。

那要怎么辨别小龙虾是否熟了呢?可以掰开一只小龙虾,观察横截面颜色是否一致,一致则为熟。

小龙虾要怎么吃才健康?

一般来说,小龙虾的可食用部位为尾部。虾头和虾线不建议吃。

小龙虾大部分器官都集中在头部,如排泄管、膀胱、胃、心脏、肝胰脏、性腺等。因为重要器官齐聚头部,虾头也是代谢毒素最多的地方,容易蓄积重金属、寄生虫。为了安全起见,不建议吃小龙虾的虾头部分,虾黄也应少吃。

虾线是指小龙虾背部的“黑线”,是小龙虾的消化道,里面可能会含有虾的排泄物以及虾体内的寄生虫等。因此不建议冒险食用。

哪些人不能吃小龙虾?

(1)过敏体质者。对小龙虾过敏者不适宜吃小龙虾。

(2)患有其他过敏性疾病,如支气管炎、哮喘。当人体受到过敏饮食刺激时,很容易诱发支气管炎和哮喘。

(3)患有痛风、关节炎、高尿酸血症等。

(4)孕妇、老人、儿童,或者体弱的朋友。

小龙虾虽然美味,但在食用小龙虾时,一定要注意这些:

1、要从正规渠道购买,别吃野生小龙虾;

2、要选择正规餐馆,谨慎选择路边摊;

3、小龙虾一定要熟透后才能吃;

4、不建议食用小龙虾的虾头和虾线;

5、当食用小龙虾后出现不适症状时,一定要及时就医。

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